明日から使えるプロの食材術

出版社からのコメント

さまざまなジャンルで暮らしにすぐ役立つお得な情報をお届けするNHKの人気番組『明日から使える』のオフィシャルムック。まとめ買いをしたけれど、使い切れずに捨ててしまった。保存がよくなかったのか、いつのまにかダメになっていた。野菜の捨てる部分がやけに多いような気がする……。よく起こりがちなことばかりですが、そのたびに思うもったいなさ。もったいないのは、食材だけではありません！ 多くの栄養も無駄にしているのです。この本では、食材も栄養も無駄なく使い切るために、食材を捨てないための工夫、冷蔵や冷凍の正しい方法、栄養の効果的なとり方について、栄養学が専門の佐藤秀美先生にプロの知識を教わります。本誌では、近年明らかになったエビデンスがあり、栄養面で優れ、使い切りにも適した食材を選りすぐりました。食材の知識をアップデートしましょう！【内容構成】食材を使い切るための新習慣／食材の冷蔵＆冷凍保存のルール／冷蔵庫おさらい部屋別ガイド／ひとめでわかる食材別の冷蔵保存期間早見表／冷蔵＆冷凍保存の基本／食材別 使い切り＆保存術…野菜　きのこ類　魚類　肉類／佐藤先生も実践！ 一汁三菜の心得…病気を遠ざける「栄養習慣」／不調・病気と栄養の相関図／手間は減らして、栄養しっかり！シニアのための“冷凍ストック”レシピ／もっと教えて、佐藤先生！ 保存・使い切り術Q&A